Haricots noirs irrésistibles

Haricots noirs irrésistibles

Haricots noirs irrésistibles

Recette de haricots noirs irrésistibles.

Lors d’un voyage au Costa Rica, j’ai découvert les haricots noirs. Les haricots noirs sont, avec le riz,  à la base de l’alimentation des Costaricains. 

Ils sont servis pratiquement tous les jours et à tous les repas, même au petit déjeuner! Je m’y suis rapidement habituée et j’ai gardé l’habitude d’en manger régulièrement, mais pas tous les jours quand même!

Je les accompagne ou les mélange à du riz basmati à l’ail, du quinoa ou du couscous. J’en farci les courges. Je les transforme en tartinade pour des sandwichs digestes et nutritifs, ou avec des craquelins. 

Je préfère de loin cuire les haricots moi-même pour qu’ils soient plus fermes et éviter qu’ils ne transforment les recettes en pâte grumeleuse, pâteuse ou visqueuse informe peu ragoûtante. Côté saveur, les haricots conservés en boîte sont fades. Apprendre à cuire ses propres légumineuses est un atout et permet de se nourrir sainement à coût modique. On peut quand même utiliser les haricots en boîte de conserve pour cette recette en les égouttant le mieux possible.

Dans ce cas, rincer les haricots plusieurs fois et augmentez le temps de cuisson pour que les liquides superflus s’évaporent. Remuer délicatement, et le moins possible si vous ne voulez pas vous retrouver avec une texture en pâte.

 

Haricots noirs irrésistibles

Repas avec les haricots noirs irrésistibles.

Repas avec les haricots noirs irrésistibles.

 4 portions repas d’environ ½ tasse par personne

Ingrédients
2            tasses de haricots noirs cuits
30 ml    d’huile d’olive
1            petit oignon en petits dés
15ml     d’ail frais haché fin
6            demi -tomates séchées au soleil haché (facultatif)
5ml       mélange d’épices Haric*  ou de garam massala
5ml       de sauce Worchestershire ou de vinaigre de cidre de pomme
½           tasse de persil frais haché fin
–             coriandre fraîche hachée au goût
–             Sel et poivre au goût

 

Préparation :

  1. Faire brunir les oignons dans l’huile, puis ajouter l’ail et les épices. Cuire en remuant 1 minute.
  2. Ajoutez les haricots, les tomates séchées et la sauce Worchestershire. Cuire en remuant doucement 2 min. pour que tout soit bien mélangé et réchauffé.
  3. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  4. Au moment de servir, garnir de persil et de coriandre.

Note: Se garde plusieurs jours au réfrigérateur. La saveur s’améliore avec le temps. Se congèle plusieurs mois.

 

Bon appétit!  

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