Lentilles du Puy au lait de coco

Lentilles vertes au lait de coco

Ingrédients: 

 

15 ml d’huile de coco ( ou d’huile d’olive)

½   oignon tranchée en petits dés

3   gros champignons tranchés en petits dés

5 ml  d’ail écrasé

10 ml   de composition Haric (assaisonnement savoureux, mais doux) ou de garam massala (pour ceux qui aiment les mets piquants)

1 feuille de laurier

1½ tasses de lentilles Du Puy ( petites et vertes foncé) non cuites ( 300g)

4 à 5 tasses d’eau (1 litre à 1,25 litre)

30 ml de composition Téri ou de levure alimentaire

10 ml de sel de mer gris

400 ml de lait de coco

8 demi tomates séchées coupées en petits dés ( facultatif)

Coriandre ou persil frais hachés

 

Préparation

Portions: 6, préparation 1 h.

Lentilles vertes au lait de coco

Lentilles vertes au lait de coco

  1. Faire brunir les oignons avec les champignons dans l’huile de coco.
  2. Ajouter l’ail et les épices, cuire 1 min en brassant bien puis ajouter les lentilles et bien les enrober.
  3. Ajouter les tomates séchées. Cuire 1 autre minute.
  4. Verser l’eau avec la levure ou l’assaisonnement à bouillon, le sel et la feuille de laurier et laisser mijoter doucement pendant 40 min. Ajouter un peu d’eau au besoin jusqu’à ce que les lentilles soient tendre.
  5. Lorsqu’il ne reste presque plus de bouillon, verser le lait de coco et laisser encore mijoter jusqu’à la consistance crémeuse désirée  (environ 10 min).
  6. Ajuster l’assaisonnement au besoin et garnir de coriandre ou de persil frais au moment de servir.

Note: Se conserve quelques jours au réfrigérateur et peut aussi se congeler pour des portions pratiques pour les lunchs en mélange ou accompagnées de riz basmati à l’ail, de couscous au blé entier ou de quinoa.

Courge burgess buttercup farcie aux lentilles

Courge burgess buttercup farcie aux lentilles

Bon appétit!

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