Quinoa toujours parfait

Voici ma façon de cuire le quinoa. Cette méthode me donne toujours un quinoa parfaitement cuit, suffisamment tendre, pas trop collant et des plus savoureux.

Dites-moi ce que vous en pensez!

Quinoa parfait

Ma méthode de cuisson du quinoa.

Technique de cuisson du quinoa.

Portions: 4, préparation: 25 min.

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive ( 15 ml)

1 tasse de grains de quinoa ( 250 ml)

2 tasses d’eau bouillante

2 cuillère à thé de composition Téri ou de levure alimentaire à diluer dans l’eau bouillante

Une grosse pincée de gros sel de mer si votre bouillon n’est pas salé

Méthode

  1. S’il n’est pas déjà rincé ( c’est habituellement mentionné sur l’emballage), passer le quinoa sous l’eau courante dans un tamis pour enlever la saponine au goût amer qui recouvre naturellement les grains.**
  2. Dans un chaudron moyen à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
  3. Lorsque l’huile est chaude mais avant qu’elle n’émette de la fumée, ajouter le quinoa sec ou très bien égoutté.
  4. Chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que vous entendiez les premiers grains éclater pour le quinoa sans rinçage, ou jusqu’à ce que tout le surplus de liquide soit évaporé et que les grains commencent à attacher au fond du chaudron pour le quinoa rincé.
  5. Ajouter le bouillon et abaisser la température du feu à moyen-faible pour laisser mijoter 15 minutes à découvert.
  6. Retirer du feu, couvrir et attendre 5 min.
  7. Détacher les grains à la fourchette.

Voilà, un quinoa cuit à la perfection!

Note: J’ajoute souvent 2 cuillères à thé de levure alimentaire à mon eau si je n’utilise pas de bouillon pour la saveur et la valeur nutritive.

**J’obtiens habituellement un plus beau résultat avec les grains de quinoa que je n’ai pas besoin de rincer avant la cuisson.

Bon appétit!

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