Recette de crème glacée de bananes avec coulis de fraises du Québec

Crème glacée de bananes avec coulis de fraises du Québec

Préserver les bananes avant qu’elles ne se gâtent pour cuisiner un délicieux dessert glacé, l’idée vous plaît?

Ce dessert vous plaira encore plus!

Crème glacée de bananes et coulis de fraises

Délicieusement santé!

Je me suis souvenue de cette technique  des plus facile en apprenant récemment la nouvelle du décès  de celui qui me l’a apprise justement.

En effet, pendant l’hiver 2012, j’ai réalisé un rêve de jeunesse et je suis partie 4 mois faire du volontarisme sur des fermes biologiques au Costa Rica. L’un des endroits où j’ai séjourné s’appelle « Finca La Puebla », le propriétaire, Frank Thompson, maintenant décédé,  utilisait judicieusement les bananes produites en abondance sur sa ferme pour préparer en un clin d’œil une crème glacée de banane extraordinaire. 

Bananes en crème glacée (1)

Ce délicieux dessert est sans sucre ajouté, sans produits laitiers, sans œufs, sans gluten, sans OGM, sans additifs, que des bananes bien mûres! 

Voici la recette pour transformer vos bananes un peu trop mûres en régal glacé.

Mûries juste à point!

À peler pour la congélation!

Lorsque les bananes deviennent plus brunes que jaunes, elles sont beaucoup plus digestes et sucrées. C’est à ce point que l’on doit les peler et les  congeler dans un sac hermétique pour future utilisation dans cette recette :

Ingrédients  pour une portion :  

2 bananes bien mûres, congelées sans la pelure

 C’est tout! 

Lorsque vous êtes prêt pour un délice santé glacé, coupez les bananes congelées en morceaux avec vos doigts et placez-les dans le contenant de votre robot culinaire. Procédez jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Servir immédiatement, nappé ou non de ce merveilleusement savoureux coulis de fraises :

Ingrédient pour le coulis de fraises :

Un pot de fraises d’été de 500 ml frais ou décongelé

15ml (1c. à table) de fécule de marante ou de fécule de maïs.

Note : La fécule de marante se nomme aussi fécule de dictame ou « arrowroot » en anglais.

Fraises de saision préservées (2)

 

Pour connaître ma technique pour conserver aux fraises leur merveilleuse couleur et leur saveur comme ci-dessus, consultez cette page : Technique pour conserver les fraises de saison avec toute leur saveur.

Réduire les fraises dégelées en sauce lisse, avec leur jus et la fécule dans le bol du mélangeur, puis chauffer le tout à feu moyen-fort  quelques minutes pour épaissir le coulis. Refroidir immédiatement en plaçant le chaudron dans de l’eau froide pour éviter la perte de saveur.

 

Crème glacée de bananes et coulis de fraises

Délicieusement santé!

 

Versez-en un peu, tiède, sur la crème glacée de bananes et servir immédiatement.

 

 

 

Pour le reste du coulis, plusieurs options s’offrent à vous. 

Essayez ce délicieux pouding de fraises au chia : 

Un dessert santé merveilleusement onctueux avec un petit croquant!

Pouding de fraises au chia

Verser 125 ml de coulis de fraises dans un petit bol et ajouter 10 ml (2 c. à thé) de graines de chia. Laissez raffermir au réfrigérateur  2 heures avant de consommer.

Fraises du Québec transformée en délicieux sorbet.

Coulis de fraises transformé en délice glacé!

 

Ou encore, placez le reste du coulis au congélateur quelques heures. Une fois congelé  (ne vous inquiétez pas, le coulis ne deviendra pas trop ferme), procédez au robot culinaire comme pour les bananes et servir immédiatement.

 

 

Ou réduire en crème glacée lisse le coulis glacé avec 2 bananes congelées pour vous régaler de cette gâterie suprême qu’est la banane en crème glacée aux fraises sans aucune culpabilité!

Une crème glacée sans lait, sans crème et bonne pour la santé!

Dessert glacé fait de bananes mûres et de fraises du Québec.

 

Merci Frank Thompson de m’avoir fait découvrir la banane en crème glacée qui est l’inspiration à l’origine de ce délicieux dessert!

 

 

 

 

 

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